Spinaci spiritosi

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Ingredienti (per 4 persone):
  • 400gr spinaci
  • 5 fette di pane raffermo tagliato a dadini
  • noci qb
  • olive nere qb
  • olio evo qb
  • sale qb
Difficolatà: facile

Tempo di preparazione : 25min.

Procedimento: lessiamo gli spinaci. In una padella bassa e larga facciamo scogliere due acciughette salate in abbondante olio extra vergine di oliva. Versiamo nella padella anche gli spinaci e facciamoli saltare aggiungendo il sale. Quando gli spinaci hanno smesso di rilasciare acqua aggiungiamo le noci sgusciate e le olive nere, i tocchetti di pane che cerchiamo di affondare negli spinaci per far loro assorbire gli umori degli spinaci e l'olio. A fiamma lentissima lasciamoinsaporire il tutto.

Taralli alle mandorle

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Imitando l'inimitabile: i taralli n'zogna e pepe....


 .... non mi sono neanche minimamente avvicinata all'originale...
ma il risultato non è stato proprio tremendo.
Ingredienti:
  • 400g di farina
  • 120g di burro
  • 20g di lievito di birra
  • 50g di mandorle
  • sale e pepe qb

Difficolatà: media

Tempo di preparazione: 20 minuti più 1 ora di riposo più 30 minuti di cottura

Procedimento:
Impastiamo farina, burro semifuso, lievito sciolto in un pò d'acqua tiepida, il sale e il pepe e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio. Dividiamo la pasta a pezzetti e formiamo dei cordoncini, chiudiamone le estremità così da formare delle ciambelle. Sulla superficie insieriamo le mandorle.
Poniamo i taralli su una placca da forno imburrata e infarinata abbastanza distanti gli uni dagli altri. Lasciamo lievitare per un'oretta. Cuociamo poi in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Zuppa di zucca

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Ingredienti (per 4 persone):
  • 1 cipolla media
  • 3 melenzane
  • 2 patate grandi
  • prezzemolo
  • basilico
  • parmigiano
  • galbanino
  • olio evo
  • sale
Difficolatà: media

Tempo di preparazione: 1ora e mezza.


Procedimento:

Caserecce al pesto di Melenzane

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Ingredienti (per 4 persone):
  • 1 cipolla media
  • 3 melenzane
  • 2 patate grandi
  • basilico qb
  • parmigiano qb
  • galbanino qb
  • olio evo qb
  • sale qb
  • 2 acciughe salate
Difficolatà: media

Tempo di preparazione: 1ora e mezza.


Procedimento: lavare le melenzane, tagliarle in 4 parti e metterle in acqua e sale. Dopo mezz'ora sciacquarle, tagliarle a tocchetti e versarle in una padellina con olio, patate anch'esse tocchetti, cipolla ed un po' d'acqua. Quando tutto è cotto frullare insieme a basilico, parmigiano e due acciughe.
Saltare con il composto la pasta aggiungendo il galbanino a piccoli pezzi.


Arancini con la zucca

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Ingredienti (per 4 persone):
  • 250 gr zucca
  • prezzemolo, olio evo, sale qb
  • curry qb
  • 150 gr riso a chicco lungo
  • pan grattato qb
Difficolatà: media

Tempo di preparazione: una notte ed 1ora.

Procedimento: seguire il prcedimento del risotto con la zucca (vedi qui). Lasciare una notte il riso con la zucca a riposo in frigo. Aggiungere nel risotto due cucchiai di pan grattatto ed amalgamare. Fare delle palline e impanarle  nel pan grattato (senza uovo). Friggerle e... mangiarle.

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