(Minestra di rape rosse con gnocchetti di tofu
Con data 25 novembre mi giunge nella posta elettronica una mail il cui oggetto è: "Proposta per Magico Forno." Incuriosita mi chiedo "E che sarà mai? ... Andiamo a vedere!"
L'incedere di una scrittura chiara e distinta mi coinvolge in un' iniziativa gastronomico-cinematografica...e io, da poco reduce da
Ratatouille (si, adoro i cartoni animati e si, mia culpa...l'ho visto solo ora!) inoltro la mail al fidanzato e subito con entusiasmo accettiamo la proposta...
e dopo avervi fatto assaggiare un pò di sapida attesa ed intrigo ecco a voi l'iniziativa... e la prima ricetta firmata
Soul Kitchen. Ebbene si, in esclusiva abbiamo le ricette di questo film che uscirà nelle sale solo l'8 gennaio.
Il film in questione ha vinto la menzione speciale al Festival di Venezia e si dice che rivoluzionerà completamente l’idea della cucina così come il grande schermo è solito presentarcela!
La pellicola, tramite la storia del greco-tedesco Zinos, proprietario del locale
Soul Kitchen, racconta come può un ristorante essere ben più di un posto in cui sfamarsi e di come una ricetta possa parlare al cuore e trasformare semplici ingredienti in un trionfo di gusto!
Ecco a voi la prima particolarissima ricetta:
Soul-ingredienti
Per la minestra:
- 90gr di burro
- 30gr di scalogno
- 250gr di rape rosse
- 6dl di brodo chiarificato di pollo o vegetale
- 1dl di panna
- Il succo di mezzo limone
- Sale, pepe, noce moscata, zucchero
Per gli gnocchetti:
- 130gr di tofu
- 35gr di burro
- 45gr di pane bianco grattugiato
- 3 rossi d’uovo
- Sale, pepe, limone
- Erba cipollina fresca per “agopunturizzare” gli gnocchetti
Procedimento
Grattugiate il tofu. Mescolate il burro ed il rosso d’uovo fino ad ottenere una spuma. Aggiungete il pane bianco e amalgamate il tofu. Condite con sale, pepe e limone. Mettete in freddo.
Tritate finemente lo scalogno. Lessate le rape rosse pelate e tagliate in piccoli pezzi.
In un pentolino portate ad ebollizione dell’acqua leggermente salata.
Scaldate in una pentola 50gr di burro per poi soffriggere dolcemente lo scalogno. Aggiungete le rape rosse, fate soffriggere brevemente e stemperate infine versando il brodo nella pentola. Lasciate cuocere per tre minuti.
Con le mani impastate dei piccoli gnocchetti di tofu che farete cuocere nell’acqua per 5 minuti. Tagliate l’erba cipollina uniformemente, in “aghi d’agopuntura” delle dimensioni di un fiammifero.
Frullate la zuppa, aggiungetevi la panna, lasciate poi riposare vicino al fornello.
Una volta cotti gli gnocchetti, “agopunturizzateli” con gli steli d’erba cipollina. Riportate brevemente ad ebollizione la zuppa e, aggiungendo un po’ di burro, rendetela spumosa mescolando.
Servite in un piatto tenuto caldo, adagiando con attenzione nella zuppa gli gnocchetti “agopunturizzati”.
Post
.jpg){kind=logo}
