Tortino fresco cocco e cioccolato

E' da un pò di tempo che avevo in mente di preparare un tortino fresco, yogurtoso al sapore di cocco e cioccolato.
Aver comperato qualche giorno fà lo yougurt a cocco è stata la spinta giusta per cimentarmi nel mio intento.

Lo trovo un dolce che si presenta molto bene dopo una buona cena...solo che è un pò pesantuccio vero amore?

Ingredienti:

• 50ml di panna
• 150g di philadelphia
• 300ml di yogurt, gusto cocco in pezzi
• 250 g. di biscotti tipo pan di stelle
• 100 g. di burro
• 30 g. di zucchero a velo
• qualche cucchiaio di marmellata
• 2 fogli di gelatina per dolci
• latte qb
• cocco disidratato qb
  

Difficoltà: facilissima

Tempo di preparazione: 15 minuti

Procedimento: frullate i biscotti (a vostro piacere se finemente o grossolanamente) e nel frattempo sciogliete il burro a bagnomaria. In una terrina amalgamate la farina di biscotti, il burro, e due cucchiai di marmellata (io ho usato la marmellata a prugna che fa mia mamma).

La marmellata ho notato che da al fondo biscottato quel tocco in più, lo rende innanzitutto più gustoso, ma poi ne aumenta la resa, il fondo infatti è maggiormente compatto e al contempo si mantiene morbido, senza l'aggiunta di troppo burro.

Allora continuiamo: prendete gli stampini di alluminio per i muffin...tipo questi:

e disponete l'amalgama di burro e biscotti su tutta la base. Aiutatevi con le mani affinché il fondo sia omogeneo. Io con queste dosi sono riuscita a fare 9 tortine. Poi riponete nel frigo il fondo biscottato affinché si indurisca.

Nel frattempo in una terrina amalgamare lo yogurt e la philadelphia, fino a quando non diventa una crema.

Aggiungete lo zucchero ed assaggiate la crema, così da appurare se il quantitativo di zucchero basta. Lo yogurt che ho usto io era il muller, ed era già dolce di per sè.
Prima di montare la panna, prendete 2 fogli di gelatina e lasciateli a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo montate la panna, preventivamente tenuta nel congelatore per un'oretta. Trascorsi i 10 minuti strizzate i fogli e li sciogliete in un pentolino a fuoco basso con un cucchiaino d'acqua.

Lasciate raffreddare, e mentre si raffredda aggiungete la panna alla crema di yogurt e philadelphia, amalgamate.

In un'altra terrina mettete qualche cucchiaio di cocco disidratato con del latte e mescolate energicamente in modo che il latte venga assorbito dal cocco. Aggiungete alla crema, ed aggiungete anche la gelatina.

Amalgamate bene il composto e disponetelo sul fondo biscottato riposto in precedenza in frigo.
Spatolate la superficie, in modo che sia omogenea e riponete in frigo per non meno di tre ore.

Quando il tortino si è indurito abbastanza ed è pronto per essere gustato recidete con un coltello un margine dello stampino e proprio come se vorreste sbucciare una mela seguite tutto il perimetro del tortino. Alla fine alzate il tortino dal fondo di alluminio con una spatola. Una volta nel piatto decorate come meglio credete con cioccolato fuso (ieri li abbiamo mangiati così), oppure riccioli di cioccolato e cocco.

Spero di essere stata chiara...per qualunque dubbio chiedete pure!