Pasta e Cicerchie

E dopo tanti mesi di assenza rieccoci qua... finalmente SPOSI, moglie e marito... un'assenza, la nostra, che vogliate giustificare. E d'ora in poi i piatti che presenteremo saranno preparati dal nostro "nido", dalla nostra nuova e fantastica cucina.

Sono già diverse le foto che ho scattato e conservato per i piatti  preparati dalla mia sposina, ma voglio iniziare da questo, la pasta con i legumi, per la sua semplicità, calore, sapore di antico e di casa.

Ben ritrovati a tutti.
Gennaro

Ingredienti (per 2 persone):

•  200 gr di cicerchie secche
• 150 grammi di pasta mista
• 1 gambo di sedano
• cipolla rossa q.b.
• salvia q.b.
• aghi di rosmarino q.b.
• olio e.v.o. q.b.

Difficolatà: facile

Tempo di preparazione: 1 ora per cuocere le cicerchie + 25 min per la pasta

Procedimento:

Dopo aver lavato accuratamente le cicerchie, le facciamo cuocere in acqua fino a coprirle per circa un'ora. La pratica della cottura dei legumi secchi potrebbe essere noiosa... un buon libro, magari di cucina, vi aiuterà. A noi le cicerchie piacciano non troppo cotte ma quasi croccanti da sentire in bocca l'acino sfarinarsi lentamente sotto la pressione dei denti e della lingua. Vi consigliamo di non eccedere troppo nella cottura.

I frettolosi potranno, se ci riescono (le cicerchie sono difficili da trovare, specie al nord), a trovare le cicerchie già cotte al supermercato... ci raccomandiamo di prendere quelle in barattoli di vetro.

Quando le cicerchie saranno cotte, prendiamo un'altra pentola dove mettiamo a rosolare, con poco olio extra vergine di oliva, cipolla, sedano e rosmarino. Dopo meno di 5 minuti mettiamo dentro le cicerchie con tutta la loro acqua, rigiriamo e facciamo cuocere sempre a fiamma vivace per altri 5 minuti.

Caliamo la pasta e regoliamo la cremosità versando di tanto in tanto un po' d'acqua.

Poco prima del termine della cottura della pasta aggiungete la salvia... et voilà!