Pappardelle ai sapori d'autunno con cottura AMC

Sabato Gennaro ed io siamo stati ad un corso di cucina organizzato dalla AMC, la nota casa produttrice tedesca di stoviglie e pentole. Come si vede che c'è un matrimonio nell'aria....:-)

A parte le nostre facce serie...l'atmosfera che si respira a questi corsi è estremamente piacevole, pare di essere in famiglia, e questo grazie alla professionalità nonchè cordialità degli organizzatori che è davvero cosa ineccepibile.

Non avrei mai e poi mai pensato di divulgare anche in un contesto del genere, l'esistenza del nostro blog...ma come potete immaginare a parlare di cibo...è subito venuta fuori la nostra passione e così tra una chiacchiera e l'altra io son finita ai fornelli...eccomi qua:

E Gennaro alla macchina fotografica (presa in prestito da Antonio Baccari).

Il mio fidanzato ha cercato anche qui, con la sua creatività, di donare al piatto la veste grafica che merita:

La paternità di questo magnifico piatto spetta ad Amelia e Vittorio Baccari.

E' dalla loro mente che è stata partorita questa meraviglia di sapori.

Ingredienti per 6 persone:

• 200g di ceci
  
• 200g di castagne secche
  
• 2 salsicce
  
• 100g di pancetta
  
• 1 gambo di sedano
  
• 4-5 pomodori pelati
  
• 3-4 cucchiai di salsa
  
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
  
• 8 nidi di pappardelle
  
• olio evo, sale, rosmarino, prezzemolo, peperoncino q.b.
  

Difficoltà: media

Procedimento: E' importante che sia i ceci sia le castagne siano state messi a bagno la sera precedente.

Per prima cosa puliamo le castagne dalle pellicine  e le lessiamo insieme ai ceci con il Secuquick per circa 15 minuti, trascorsi i quali spegnamo il fuoco e aspettiamo l'apertura del coperchio. (circa 10 minuti).

Nel frattempo facciamo rosolare nell'unità dm. 24 alta un trito di aglio, cipolla e salsicce sbriciolate con un filo d'olio evo, aggiungiamo qualche pomodoro e il sedano, anch'esso sminuzzato.

Aggiungiamo infine i ceci e le castagne con il brodo di cottura.

Facciamo insaporire e portiamo ad ebollizione, a questo punto aggiungiamo la pasta. In alternativa alle pappardelle vanno bene anche i malatagliati o la pasta mista. Amelia, che ha usato le pappardelle, prima di metterle in pentole ne ha rotto i nidi...così che il risultato fossero dei malatagliati.

Prima di servire mettiamo rosmarino e prezzemolo fresco....e BUON APPETITO!!!

AMC ITALIA S.p.A. Ufficio di zona Baccari Vittorio e Antonio via g. Cesare 189 Bacoli Na. tel ufficio 081/8535071 - cell. Vittorio 335/1207648 - cell. Antonio 333/1052627.