Melenzane con cuore...

Ogni allievo ha un suo maestro: Irene ha la sua mamma!!!

Questa volta vi presento una sua creazione dal gusto mediterraneo e semplice ma proposta in una veste estetica assolutamente di grande impatto visivo.

Prima di presentarvi la creazione completo il titolo: Melenzane con cuore....di pasta!!!!

Come vedete le melenzane coprono completamente la pasta, sia sopra che sotto, ma anche nei margini laterali.

Passiamo alla ricetta:

Ingredienti:

• 7 melenzane grandi e lunghe
  
•  400g pasta (preferibilmente rigatoni)
  
• 600g fior di latte di Agerola
  
• salsa di pomodoro
• basilico e parmigiano grattugiato qb
  

Difficoltà: media

Tempo: 1 ora

Procedimento:
Pulire le melenzane lasciandovi la buccia, tagliarle a fette verticali e metterle per 15 minuti in acqua e sale. Sciacquarle, strizzarle, asciugarle su un canovaccio e friggerle in olio caldo.

Cuocere la salsa di pomodoro e nel frattempo tagliare in una terrina il fior di latte a dadini. Ancora cuocere la pasta e scolarla molto al dente (quasi cruda), unire qualche cucchiaio di salsa e girare.

Prendere una teglia (preferibilmente rettangolare), coprire il fondo con la salsa e poi formare sul fondo uno strato di melenzane tale da coprire anche i bordi della teglia (quindi fondo e bordi devono essere ricoperti dalle melenzane). Versare su questo letto di melenzane la pasta, il fior di latte ed il basilico.

Coprire con metà della salsa e spruzzare di parmigiano. Mettere a questo punto un altro strato di melenzane sulla pasta e richiudere anche i bordi con le melenzane del primo strato che, se avete eseguito bene il procedimento, risulteranno straripanti dai bordi.

Spruzzare di parmigiano grattuggiato e coprire con il resto della salsa.

Infornare a 180° per 30 minuti e gratinare.

Il risultato finale dovrebbe essere questo qui:

 Non sembra un quadro post moderno?