Crepes al Salmone e Stracchino

Ingredienti (per 4 persone):

Per le crepes:

• 250g farina 00;
  
• 1/2 litro latte scremato;
  
• 60g burro;
  
• 2 uova;
  
• un pizzico di sale;
  
• Noce moscata q.b. 
  

Per il ripieno:

• 200g salmone affumicato;
  
• 200g stracchino morbido;
  
• 50g di panna da cucina;
  
• 80g di provolone semi-piccante; 
• pepe verde;
  
• aneto (o prezzemolo);
  
• mezzo limone; 
• senape a decorare.
  

Difficoltà: media.

Tempi di preparazione: 1 ora (40 minuti per cuocere le crepes, 10 minuti per preparare il ripieno, 10 minuti per farcire).

Procedimento
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Per le crepes: in una scodella dai bordi alti mettiamo la farina e la uniamo e mescoliamo con il latte senza fare grumi. Poi versiamo le uova che abbiamo preventivamente sbattute. Ed infine agiungiamo il burro fuso, sale e noce moscata. Aiutandoci con un mestolo versiamo il composto in una padella antiaderente già riscaldata su fuoco medio. Cuociamo entrambi i lati.

Per il ripieno: tagliamo il salmone ed il provolone a pezzettini. Uniamo con l'aneto (o prezzemolo) tagliato finemente e spruzziamoci sopra pepe verde e limone. Mescoliamo
A parte amalgamiamo stracchino e panna.

Farcitura finale: spalmiamo la crema di stracchino nelle crepes, aggingiamo il salmone, arrotoliamo e decoriamo con la salsa di senape.

Sapore nordico da leccare le dita.
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