Spinaci spiritosi

 

Ingredienti (per 4 persone):

• 400gr spinaci
• 5 fette di pane raffermo tagliato a dadini
• noci qb
• olive nere qb
• olio evo qb
• sale qb

Difficolatà: facile

Tempo di preparazione : 25min.

Procedimento: lessiamo gli spinaci. In una padella bassa e larga facciamo scogliere due acciughette salate in abbondante olio extra vergine di oliva. Versiamo nella padella anche gli spinaci e facciamoli saltare aggiungendo il sale. Quando gli spinaci hanno smesso di rilasciare acqua aggiungiamo le noci sgusciate e le olive nere, i tocchetti di pane che cerchiamo di affondare negli spinaci per far loro assorbire gli umori degli spinaci e l'olio. A fiamma lentissima lasciamoinsaporire il tutto.

Taralli alle mandorle

Imitando l'inimitabile: i taralli n'zogna e pepe....

 .... non mi sono neanche minimamente avvicinata all'originale...

ma il risultato non è stato proprio tremendo.

Ingredienti:

• 400g di farina
  
• 120g di burro
  
• 20g di lievito di birra
  
• 50g di mandorle
  
• sale e pepe qb
  

Difficolatà: media

Tempo di preparazione: 20 minuti più 1 ora di riposo più 30 minuti di cottura

Procedimento:

Impastiamo farina, burro semifuso, lievito sciolto in un pò d'acqua tiepida, il sale e il pepe e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio. Dividiamo la pasta a pezzetti e formiamo dei cordoncini, chiudiamone le estremità così da formare delle ciambelle. Sulla superficie insieriamo le mandorle.

Poniamo i taralli su una placca da forno imburrata e infarinata abbastanza distanti gli uni dagli altri. Lasciamo lievitare per un'oretta. Cuociamo poi in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Zuppa di zucca

 

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cipolla media
• 3 melenzane
• 2 patate grandi
• prezzemolo
• basilico
• parmigiano
• galbanino
• olio evo
• sale

Difficolatà: media

Tempo di preparazione: 1ora e mezza.


Procedimento:

Caserecce al pesto di Melenzane

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cipolla media
• 3 melenzane
• 2 patate grandi
• basilico qb
• parmigiano qb
• galbanino qb
• olio evo qb
• sale qb
• 2 acciughe salate

Difficolatà: media

Tempo di preparazione: 1ora e mezza.


Procedimento: lavare le melenzane, tagliarle in 4 parti e metterle in acqua e sale. Dopo mezz'ora sciacquarle, tagliarle a tocchetti e versarle in una padellina con olio, patate anch'esse tocchetti, cipolla ed un po' d'acqua. Quando tutto è cotto frullare insieme a basilico, parmigiano e due acciughe.
Saltare con il composto la pasta aggiungendo il galbanino a piccoli pezzi.

Arancini con la zucca

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 gr zucca
• prezzemolo, olio evo, sale qb
• curry qb
• 150 gr riso a chicco lungo
• pan grattato qb

Difficolatà: media

Tempo di preparazione: una notte ed 1ora.

Procedimento: seguire il prcedimento del risotto con la zucca (vedi qui). Lasciare una notte il riso con la zucca a riposo in frigo. Aggiungere nel risotto due cucchiai di pan grattatto ed amalgamare. Fare delle palline e impanarle  nel pan grattato (senza uovo). Friggerle e... mangiarle.